Forside

Velkommen til Oslo ferskvareguide, en nettside for deg som elsker god mat og bor i, eller skal besøke, Oslo. Norge har et enormt utvalg av spesielle råvarer og landet formelig bugner over av små, lokale leverandører som lager mat med en kjærlighet og respekt vi ikke har sett før i Norge. Selv om mange mener maten i Norge er alt for dyr, øker antall små produsenter og flere og flere byer får sine egne bondens marked og mathaller hvor nettopp lokal kortreist mat står i sentrum. Det er heller ikke bare sluttbrukere og produsenter som jobber for at vi skal spise mer lokale varer i Norge. Selv Stortinget har gjort vedtak om at man ønsker å se lokale produsenter øke betraktelig de neste årene. Målet er at lokale produsenter skal omsette for 10 milliarder innen 2025. Når vi det målet, vil det si at vi nordmenn kjøper dobbelt så mye lokal mat som vi gjør i dag.

 

Oslo, et mekka for matelskere

I løpet av bare noen få år har råvaretilbudet i Oslo formelig eksplodert. I dag har vi en rekke butikker i Oslo hvor vi kan hamstre det aller beste av norske råvarer året rundt. Være det seg fersk fisk på Rådhuskaia, de herligste kjøttstykker på Maschmanns Matmarked, Italiensk Pizza på Fromagerie eller øl og drikke på Mathallen. Oslo begynner å få et tilbud som er en hovedstad verdig. Byen har alltid hatt et godt utvalg av restauranter, men nå har vi også et godt utvalg av råvarer som gjør at vi alle sammen kan lage de herligste retter hjemme. Er du ny til matlaging eller du er usikker på hvordan du skal koke med ferske råvarer, kan du ta deg en tur på Mathallen, det arrangeres det både titt og ofte kurs i matlaging og råvarer. Flere av arrangementene er faktisk gratis. Det er det som er så herlig med den nye matscenen i Oslo. De som jobber og driver disse stedene har en kjærlighet for mat og en inngående forståelse for hva gode råvarer er og de deler mer enn gjerne sin kunnskap med gjester og kunder.

 

Hvorfor kjøpe ferskt?

I en tid hvor de fleste av oss er langt mer opptatt av helse og kosthold, er det viktig at vi tar valg og bestemmer oss for å spise mat vi vet hva er. Det er ikke nok å bare lese innholdsfortegnelsen på pakken og se at kaloriinnholdet ikke er for høyt i forhold til din daglig tillatte dose. Problemet med ferdigmat og halvfabrikata er vi ikke vet hva vi spiser. Mat som dette kan selvsagt ha et akseptabelt antall kalorier i seg, men hva med fett, sukker, salt og ikke minst konserveringsmidler og andre stoffer kroppen vår overhode ikke trenger. Sannheten er at halvfabrikata inneholder langt mer konserveringsstoffer, sukker og salt enn de fleste av oss er oppmerksom på. Og så var det dette med smak da. Hjemmelaget mat laget med kjærlighet og råvarer som man vet hvor kommer fra, smaker himmelsk og sikrer at du vet nøyaktig hva du spiser. I en tid hvor diabetes, overvekt og hjerte- og karsykdommer er som folkesykdommer å regne, må vi innse at det starter med kostholdet vårt. Vi må selv ta grep og bestemme oss for at tiden er kommet for å ta tilbake kontroll. Alle kan lage mat, det handler bare om å tilnærme seg litt kunnskap og tørre å prøve. Starter man med gode råvarer vil det i de aller fleste tilfellene smake godt uansett. Det trenger ikke se ut som en mesterkokk har laget maten. Det viktigste er smakene og det faktum at du vet nøyaktig hva du og din familie spiser.

 

Vi som står bak Oslo ferskvareguide er lidenskapelig opptatt av god mat og ferske råvarer. Vi håper denne siden vil inspirere deg til å benytte det flotte tilbudet vi har i Oslo. En verden av spennende smaker venter på deg.